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lundi 12 novembre 2012
Ardéchois invalides
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base de données des Invalides,
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guerre,
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soldats
lundi 5 novembre 2012
Divorce à l'ardéchoise
St Montan
Divorce -
Il y a quinze jours la population fut fortement impressionnée par le bruit insolite fait à diverses reprises pendant la messe paroissiale.
Qu'était-ce donc ? Le public répond que lorsqu’on divorce avec sa femme, on est naturellement amené à divorcer avec la politesse et le bon sens?
Source : Le journal de Privas 1880
Relevé par Frédérique Imbert
Saint Montan
Pour en savoir plus sur ce beau village médiéval
Divorce -
Il y a quinze jours la population fut fortement impressionnée par le bruit insolite fait à diverses reprises pendant la messe paroissiale.
Qu'était-ce donc ? Le public répond que lorsqu’on divorce avec sa femme, on est naturellement amené à divorcer avec la politesse et le bon sens?
Source : Le journal de Privas 1880
Relevé par Frédérique Imbert
Saint Montan
Pour en savoir plus sur ce beau village médiéval
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dimanche 4 novembre 2012
Le Rhône meurtier - 1726
Le vingt huitieme jour du mois de juin de l'an mille sept cents vingt six Marguerite PATUREL agée d'environ quarante ans, d'une taille médiocre, cheveux noirs, femme d'Etienne CHATANIER dict BOURRET chaufournier habitans aux Granges les Valence parroisse de GUILHERAND s'étant noyée audittes Granges en tirant et remontant un bateau le long du Rhone, a été trouvée à ROQUEMAURE en Languedoc parroisse du diocèse d'AVIGNON sur le bord dudict Rhone le second jour de ce mois de juillet où elle a été inhumée et ensevelie le même jour au cimetière de laditte parroisse ainsi qu'il ma apparu par son extrait mortuaire qui ma été remis et exhibé par ledit CHATANIER et a l'instant par luy retiré. En foy de quoy j'ay fait et signé le présent acte à GUILHERAND ce vingt unieme jour dudit mois de juillet et an cy dessus. VALLAYE pr Curé Source : AD 07 - Commune de GUILHERAND-GRANGES registre 102-01 1635-1763- p134 Relevé par Fabienne
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La Gazette gourmande - La maoche ardéchoise
Autres appellations : maoche, maôche, mauche, moche.
La Maouche, ou maoche, spécialité culinaire typique du plateau
ardéchois, est une panse de cochon remplie d’une farce à base de choux
et de chair à saucisse.
Certains réalisent la farce avec du maigre et du lard de porc, ou
incorporent d’autres légumes : carotte, pomme de terre… En Ardèche
méridionale, on remplace le choux vert et les pruneaux de la maouche par
des feuilles de blettes ou d’épinard pour faire la pouytrolle.
Ce mets savoureux se mange en plat unique, accompagné des légumes du
bouillon et de pommes de terre à l’eau, ou avec le sarassou (sarasson).
S’il reste de la maouche, elle peut se détailler en tranches réchauffées
à la poêle.
Autrefois, la maouche permettait d’utiliser l’estomac du cochon après
son sacrifice et de réaliser ainsi un produit supplémentaire. Cette
spécialité, qui se vend en boucherie (les particuliers réfléchissent à
deux fois avant de se lancer dans la confection d’une maouche, tant elle
nécessite un long temps de cuisson !), à sa confrérie. Celle-ci
organise des concours, une fête. Le Béage (Ardèche), Langogne (aux
confins de la Margeride lozérienne), fêtent également la maôche.
Ingrédients (pour 6 personnes) : 1 panse de porc, 350 g de porc
maigre, 150 g de lard gras, 250 g de lard 1/2 sel (ou 300 g de chair à
saucisse, 250 g de poitrine fraîche coupés en dés, 150g de lard gras), 2
kg de chou vert frisé, 300 g de pruneaux, 4 oignons, 4 gousses d’ail,
sarriette, thym, laurier, 3 cl d’eau-de-vie, sel, poivre.
Préparation : Hacher finement le chou, l’ail et les oignons. Hacher
les viandes. Dénoyauter les pruneaux, les couper grossièrement. Mélanger
le tout. Piler l’ail avec les herbes et le sel puis pétrir cette
pommade obtenue avec la farce et l’alcool. Saler et poivrer. Faire
dégorger l’estomac de porc dans de l’eau vinaigrée, le racler
soigneusement, le laver et le remplir de farce. En coudre l’extrémité
avec de la ficelle alimentaire. Immerger totalement la panse farcie dans
une grande marmite d’eau froide salée. Faire pocher à feu doux pendant 5
heures, voire davantage, sans couvrir (l’eau ne doit jamais arriver à
ébullition). Pour éviter un éclatement durant la cuisson, il est
conseillé de serrer la maouche dans un torchon. On peut ajouter au
bouillon oignons, carottes, navets, poireaux et céleri, afin de
renforcer le goût aromatique. Vérifier la cuisson avec une pique en
bois. Lorsque qu’elle s’enfonce comme dans du beurre dans la maouche,
celle-ci est cuite. La dorer ensuite 15 minutes au four. Servir froid ou
chaud avec des légumes.
Source : merci à F. Zégierman pour son article gourmand qui met l'eau à la bouche !
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